MIRKO SIMONAZZI
CEO & COFOUNDER
Hospitality Management
F&B Director
Restaurant Coaching
Con oltre 20 anni di esperienza nel mondo della ristorazione e
dell’hotellerie di lusso, ha lavorato in diverse realtà aziendali,
conosciuto differenti metodi di lavoro e raggiunto un’esperienza
importante in ambienti di matrice internazionale.
Durante la sua carriera è stato proprietario e responsabile di varie
attività ristorative, ha
fondato una società di consulenza per la
ristorazione ed è stato promotore di diverse
start up.
Tra gli incarichi più importanti della sua carriera rientra la
consulenza e
successiva gestione come Venue Manager
del Zephyr Sky Bar di Hyatt Regency a Sydney.
Grazie al suo intervento l’attività è stata avviata con successo,
dopo aver selezionato e formato il personale,
settando ogni flusso operativo del business.
Ha diretto come responsabile un team di ventotto professionisti e
ha portato ad un incremento semestrale di circa 2,5 milioni di Dollari Au,
superando gli obiettivi posti dall’azienda.
Diplomato in Hospitality Management all’APC-College di Sydney,
ha inoltre frequentato diversi corsi di bartending e formato
innumerevoli apprendisti come docente.
Con oltre 20 anni di esperienza nel mondo della ristorazione e
dell’hotellerie di lusso, ha lavorato in diverse realtà aziendali,
conosciuto differenti metodi di lavoro e raggiunto un’esperienza
importante in ambienti di matrice internazionale.
Durante la sua carriera è stato proprietario e responsabile di varie
attività ristorative, ha
fondato una società di consulenza per la
ristorazione ed è stato promotore di diverse
start up.
Tra gli incarichi più importanti della sua carriera rientra la
consulenza e
successiva gestione come Venue Manager
del Zephyr Sky Bar di Hyatt Regency a Sydney. Grazie al suo intervento
l’attività è stata avviata con successo, dopo aver selezionato e formato il personale, settando ogni flusso operativo del business.
Ha diretto come responsabile un team di ventotto professionisti e
ha portato ad un incremento semestrale di circa 2,5 milioni di Dollari Au,
superando gli obiettivi posti dall’azienda.
Diplomato in Hospitality Management all’APC-College di Sydney,
ha inoltre frequentato diversi corsi di bartending e formato innumerevoli apprendisti come docente.
Con oltre 20 anni di esperienza nel mondo
della ristorazione e dell’hotellerie di lusso,
ha lavorato in diverse realtà aziendali,
conosciuto differenti metodi di lavoro
e raggiunto un’esperienza importante
in ambienti di matrice internazionale.
Durante la sua carriera è stato proprietario e responsabile di varie attività ristorative,
ha
fondato una società di consulenza per
la ristorazione ed è stato promotore di
diverse
start up.
Tra gli incarichi più importanti della sua
carriera rientra la consulenza e
successiva
gestione come Venue Manager del
Zephyr Sky Bar di Hyatt Regency a Sydney.
Grazie al suo intervento l’attività è stata
avviata con successo, dopo aver
selezionato e formato il personale,
settando ogni flusso operativo del business.
Ha diretto come responsabile un team di
ventotto professionisti e ha portato ad
un incremento semestrale di circa
2,5 Milioni di Dollari Australiani,
superando gli obiettivi posti dall’azienda.
Diplomato in Hospitality Management all’APC-College di Sydney, ha inoltre
frequentato diversi corsi di bartending
e formato innumerevoli apprendisti
come docente.
CONTATTI
Mirko@drugstoreproject.com(+39) 351 94 84 703
GUIDO SARDI
CEO & COFOUNDER
Hospitality Management
Creative Director
Sommelier WSET
Nato a Roma, si avvicina molto giovane al mondo della ristorazione e dei
cocktail bar. Dopo un periodo di formazione tenuto da alcune delle menti
del celebre Jerry Thomas Project, e successivamente al primo ruolo di
responsabilità al noto Duke’s Bar & Restaurant di Roma,
decide di lasciare l’Italia nel 2010, per tornarci solo 10 anni dopo.
La sua carriera lo ha portato a ricoprire ruoli manageriali in strutture
fine dining in Spagna ed Australia, affiancando la formazione accademica
all’esperienza ventennale maturata sul campo.
Parallelamente ad una carriera nel mondo della mixology,
coronata dalla pubblicazione su “Mulehead Moscow Copper & Co.”,
ha approfondito i propri studi nel mondo del vino, fino a divenire Sommelier WSET.
Come responsabile dell’avviamento e gestione di molteplici attività ristorative nel
panorama internazionale ha curato la formazione di numerose figure professionali,
sviluppando concept e strategie commerciali di comprovato successo,
come avvenuto per Niji Restaurant & Bar
premiato con un “Cappello” dalla nota Good Food Guide d’Australia.
Creatività, competenze manageriali ed una profonda conoscenza dei
processi analitici sono gli elementi distintivi della sua carriera
professionale finora intrapresa.
Nato a Roma, si avvicina molto giovane al mondo della ristorazione e dei
cocktail bar. Dopo un periodo di formazione tenuto da alcune delle menti
del celebre Jerry Thomas Project, e successivamente al primo ruolo di
responsabilità al noto Duke’s Bar & Restaurant di Roma,
decide di lasciare l’Italia nel 2010, per tornarci solo 10 anni dopo.
La sua carriera lo ha portato a ricoprire ruoli manageriali in strutture
fine dining in Spagna ed Australia, affiancando la formazione accademica
all’esperienza ventennale maturata sul campo.
Parallelamente ad una carriera nel mondo della mixology,
coronata dalla pubblicazione su “Mulehead Moscow Copper & Co.”,
ha approfondito i propri studi nel mondo del vino, fino a divenire Sommelier WSET.
Come responsabile dell’avviamento e gestione di molteplici attività ristorative nel
panorama internazionale ha curato la formazione di numerose figure professionali,
sviluppando concept e strategie commerciali di comprovato successo,
come avvenuto per Niji Restaurant & Bar
premiato con un “Cappello” dalla nota Good Food Guide d’Australia.
Creatività, competenze manageriali ed una profonda conoscenza dei
processi analitici sono gli elementi distintivi della sua carriera
professionale finora intrapresa.
Nato a Roma, si avvicina molto giovane al mondo della ristorazione e dei cocktail bar.
Dopo un periodo di formazione tenuto
da alcune delle menti del celebre
Jerry Thomas Project,
e successivamente al primo ruolo di
responsabilità al noto
Duke’s Bar & Restaurant di Roma,
decide di lasciare l’Italia nel 2010,
per tornarci solo 10 anni dopo.
La sua carriera lo ha portato a ricoprire ruoli manageriali in strutture
fine dining in Spagna ed Australia,
affiancando la formazione accademica
all’esperienza ventennale maturata sul campo.
Parallelamente ad una carriera
nel mondo della mixology,
coronata dalla pubblicazione su
“Mulehead Moscow Copper & Co.”,
ha approfondito i propri studi nel mondo
del vino, fino a divenire Sommelier WSET.
Come responsabile dell’avviamento e gestione di molteplici attività ristorative
nel panorama internazionale, ha curato
la formazione di numerosi professionali, sviluppando concept e strategie
commerciali di comprovato successo,
come avvenuto per Niji Restaurant & Bar
premiato con un “Cappello” dalla nota
Good Food Guide d’Australia.
Creatività, competenze manageriali
ed una profonda conoscenza dei processi
analitici sono gli elementi distintivi
della sua carriera professionale
finora intrapresa.
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Guido@drugstoreproject.com(+39) 351 85 55 363